すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ

• タイトルヨミ: スシテンプラソバウナギ
• サブタイトル: 江戸四大名物食の誕生
• サブタイトルヨミ: エドヨンダイメイブツショクノタンジョウ
• シリーズ名: ちくま学芸文庫／イ54-2
• シリーズ名ヨミ: チクマガクゲイブンコイ-54-2
• 著編者等／著者名等: 飯野亮一‖著
• 統一著者名: 飯野亮一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イイノリョウイチ
• 出版者: 筑摩書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.3
• 大きさ: 382p
• 件名: 料理(日本)-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-480-09727-9
• マークNo: TRC000000016013178
• タイトルコード: 1000000931800
• 資料番号: 00000000000009055716
• 請求記号: B383.81/ｲｲ ｽ
• 内容紹介: 二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138