包丁の教科書
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 包丁の教科書 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 野崎洋光‖監修 |
| 出版者 | 新星出版社 |
| 出版年 | 2016.4 |
| 内容紹介 | 美しい包丁使いこそが、料理を仕立てる大切な第一歩。基本の切り方&研ぎ方、魚介のさばき方、野菜の切り方、肉のさばき方と下処理など、包丁の使い方を写真でわかりやすく解説。それぞれの切り方を使った料理レシピも収録。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 包丁の教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ホウチョウノキョウカショ |
| サブタイトル | 定番の和食141レシピも紹介 |
| サブタイトルヨミ | テイバンノワショクヒャクヨンジュウイチレシピモショウカイ |
| 著編者等／著者名等 | 野崎洋光‖監修 |
| 統一著者名 | 野崎洋光 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ノザキヒロミツ |
| 出版者 | 新星出版社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2016.4 |
| 大きさ | 303p |
| 件名 | 料理(日本) 包丁 |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-405-09315-7 |
| マークNo | TRC16017427 |
| タイトルコード | 1000000937972 |
| 資料番号 | 100215854 |
| 請求記号 | 596.21/ﾉｻ ﾎ |
| 一般注記 | 初版のタイトル：イチバン親切な包丁の教科書 |
| 内容紹介 | 美しい包丁使いこそが、料理を仕立てる大切な第一歩。基本の切り方&研ぎ方、魚介のさばき方、野菜の切り方、肉のさばき方と下処理など、包丁の使い方を写真でわかりやすく解説。それぞれの切り方を使った料理レシピも収録。 |
| 種別 | 図書 |
| 受賞情報 | 料理レシピ本大賞in Japan料理部門専門料理賞 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
