赤米のたどった道

• タイトルヨミ: アカゴメノタドッタミチ
• サブタイトル: もうひとつの日本のコメ
• サブタイトルヨミ: モウヒトツノニホンノコメ
• 著編者等／著者名等: 福嶋紀子‖著
• 統一著者名: 福嶋紀子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フクシマノリコ
• 出版者: 吉川弘文館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.5
• 大きさ: 8,228p
• 件名: 米-歴史
• 分類: 616.2,616.2 616.2
• ISBN: 978-4-642-08293-8
• マークNo: TRC16020764
• タイトルコード: 1000000942495
• 資料番号: 009079708
• 請求記号: 616.2/ﾌｸ ｱ
• 内容紹介: 日本に伝来した「大唐米」などの赤米は、水田不適な土地でも耕作でき、庶民の生活米として重宝されたが、食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。現在のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161