ヨーグルトの事典

• タイトルヨミ: ヨーグルトノジテン
• 著編者等／著者名等: 齋藤忠夫‖編 伊藤裕之‖編 岩附慧二‖編 吉岡俊満‖編
• 統一著者名: 齋藤忠夫 伊藤裕之 岩附慧二 吉岡俊満
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウタダオ イトウヒロユキ イワツキケイジ ヨシオカトシミツ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.4
• 大きさ: 13,416,7p
• 件名: ヨーグルト-便覧
• 分類: 648.18,648.18 648.18
• ISBN: 978-4-254-43118-6
• マークNo: TRC16021639
• タイトルコード: 1000000944012
• 資料番号: 009132655
• 請求記号: 648.18/ｻｲ ﾖ
• 内容紹介: 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164