日本料理とは何か

• タイトルヨミ: ニホンリョウリトワナニカ
• サブタイトル: 和食文化の源流と展開
• サブタイトルヨミ: ワショクブンカノゲンリュウトテンカイ
• 著編者等／著者名等: 奥村彪生‖著
• 統一著者名: 奥村彪生
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オクムラアヤオ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.4
• 大きさ: 606p
• 件名: 料理(日本)-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-540-14255-0
• マークNo: TRC16021938
• タイトルコード: 1000000944303
• 資料番号: 009130931
• 請求記号: 383.81/ｵｸ ﾆ
• 内容紹介: 和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138