食品添加物用語の基礎知識

• タイトルヨミ: ショクヒンテンカブツヨウゴノキソチシキ
• サブタイトル: 意味不明な原材料名表示の正体がすべて解ります!!
• サブタイトルヨミ: イミフメイナゲンザイリョウメイヒョウジノショウタイガスベテワカリマス
• 著編者等／著者名等: 小薮浩二郎‖監修
• 統一著者名: 小薮浩二郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コヤブコウジロウ
• 出版者: マガジンランド
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.4
• 大きさ: 271p
• 件名: 食品添加物
• 分類: 498.519,498.519 498.51
• ISBN: 978-4-86546-097-1
• マークNo: TRC16022211
• タイトルコード: 1000000944568
• 資料番号: 009109398
• 請求記号: 498.519/ｺﾔ ｼ
• 内容紹介: 「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0