匠すきやばし次郎

• タイトルヨミ: タクミスキヤバシジロウ
• 著編者等／著者名等: 小野二郎‖著 山本益博‖著
• 統一著者名: 小野二郎 山本益博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オノジロウ ヤマモトマスヒロ
• 出版者: 小学館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.7
• 大きさ: 95p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-09-388497-6
• マークNo: TRC16038052
• タイトルコード: 1000000968788
• 資料番号: 100352988
• 請求記号: 596.21/ｵﾉ ﾀ
• 内容紹介: 世界中の料理人も絶賛する世界一の鮨屋・「すきやばし次郎」の鮨職人の信条や流儀、心意気をまとめたハンドブック。すきやばし次郎の仕事、江戸前の古典的なすし種、季節のすし種等を収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0