ラーメン技術教本

• タイトルヨミ: ラーメンギジュツキョウホン
• サブタイトル: 人気店に学ぶ、スープ、自家製麵、トッピング
• サブタイトルヨミ: ニンキテンニマナブスープジカセイメントッピング
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖著
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.8
• 大きさ: 192p
• 件名: 飲食店 ラーメン(麵類)
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-388-06236-2
• マークNo: TRC16038725
• タイトルコード: 1000000969438
• 資料番号: 100251842
• 請求記号: 673.972/ｼﾊ ﾗ
• 内容紹介: 人気ラーメン店16店のスープや麵、トッピングのつくり方を詳細なプロセス写真を添えて解説。とくにスープは定番から最新のトレンドまで多様な種類を紹介。長く店を続ける秘訣についてもインタビューする。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167