プロのための肉料理大事典

• タイトルヨミ: プロノタメノニクリョウリダイジテン
• サブタイトル: 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
• サブタイトルヨミ: ウシブタトリカラジビエマデサンビャクノレシピトギジュツオカイセツ
• 著編者等／著者名等: ニコラ・フレッチャー‖著 田辺晋太郎‖監修 リース恵実‖訳
• 統一著者名ヨミ: Fletcher Nichola Ries Emmy
• 統一著者名: 田辺晋太郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フレッチャーニコラ タナベシンタロウ リースエミ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.9
• 大きさ: 319p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• 郷土件名: K0000000194L000
• ISBN: 978-4-416-51628-7
• マークNo: TRC16044742
• タイトルコード: 1000000978905
• 資料番号: 100024421
• 請求記号: 596.33/ﾌﾚ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：The meat cookbook
• 内容紹介: 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0