ジビエ教本

• タイトルヨミ: ジビエキョウホン
• サブタイトル: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
• サブタイトルヨミ: ヤセイチョウジュウノシュリョウカラセイニクカコウマデノカイセツトチョウリギホウ
• 著編者等／著者名等: 依田誠志‖著
• 統一著者名: 依田誠志
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨダセイジ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.9
• 大きさ: 215p
• 件名: 料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• 郷土件名: K0000000194L000
• 書誌グループ: A00003
• ISBN: 978-4-416-61623-9
• マークNo: TRC000000016044747
• タイトルコード: 1000000978909
• 資料番号: 00000000000009171190
• 請求記号: 596.33/ﾖﾀ ｼ
• 内容紹介: 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03LA0