調理科学実験

• タイトルヨミ: チョウリカガクジッケン
• 著編者等／著者名等: 今井悦子‖編著 柳沢幸江‖編著 綾部園子‖[ほか]著
• 統一著者名: 今井悦子 柳沢幸江 綾部園子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イマイエツコ ヤナギサワユキエ アヤベソノコ
• 出版者: アイ・ケイコーポレーション
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.9
• 大きさ: 197p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-87492-345-0
• マークNo: TRC16048918
• タイトルコード: 1000000985737
• 資料番号: 009174111
• 請求記号: 596/ｲﾏ ﾁ
• 一般注記: 初版のタイトル：健康を考えた調理科学実験
• 内容紹介: 五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0