脂肪の歴史

• タイトルヨミ: シボウノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: ミシェル・フィリポフ‖著 服部千佳子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Phillipov Michelle
• 統一著者名: 服部千佳子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フィリポフミシェル ハットリチカコ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.10
• 大きさ: 176p
• 件名: 食用油脂-歴史
• 分類: 576.16,576.16 576.16
• ISBN: 978-4-562-05328-5
• マークNo: TRC000000016051950
• タイトルコード: 1000000990083
• 資料番号: 00000000000009162116
• 請求記号: 576.16/ﾌｲ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：Fats
• 内容紹介: おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03157