料理のアイデアと考え方 2
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 料理のアイデアと考え方 2 2 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 柴田日本料理研鑽会‖著 川崎寛也‖著 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年 | 2016.11 |
| 内容紹介 | 「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 料理のアイデアと考え方 2 2 |
|---|---|
| タイトルヨミ | リョウリノアイデアトカンガエカタ |
| 各巻書名 | 9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する |
| 各巻書名ヨミ | キュウニン ノ ニホン リョウリニン ジュウニ ノ ギョカイ ノ ツカイカタ オ ギロン スル |
| 著編者等／著者名等 | 柴田日本料理研鑽会‖著 川崎寛也‖著 |
| 統一著者名 | 柴田日本料理研鑚会 川崎寛也 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | シバタニホンリョウリケンサンカイ カワサキヒロヤ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2016.11 |
| 大きさ | 221p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-388-06255-3 |
| マークNo | TRC000000016052953 |
| タイトルコード | 1000000991821 |
| 資料番号 | 00000000000100251289 |
| 請求記号 | 596.21/ｼﾊ ﾘ/2 |
| 内容紹介 | 「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
