醬油・味噌・酢はすごい

• タイトルヨミ: ショウユミソスワスゴイ
• サブタイトル: 三大発酵調味料と日本人
• サブタイトルヨミ: サンダイハッコウチョウミリョウトニホンジン
• シリーズ名: 中公新書 2408
• シリーズ名ヨミ: チュウコウシンショ 2408
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖著
• 統一著者名: 小泉武夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ
• 出版者: 中央公論新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.11
• 大きさ: 3,202p
• 件名: 醬油 味噌 酢
• 分類: 588.6,588.6 588.6
• ISBN: 978-4-12-102408-4
• マークNo: TRC16056586
• タイトルコード: 1000000997419
• 資料番号: 009159112
• 請求記号: S588.6/ｺｲ ｼ
• 内容紹介: 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03IE2