美しいフランス菓子の教科書

• タイトルヨミ: ウツクシイフランスガシノキョウカショ
• 著編者等／著者名等: メラニー・デュピュイ‖レシピ&解説 ピエール・ジャヴェル‖写真 ヤニス・ヴァルツィコス‖絵 アンヌ・カゾール‖技術説明 河清美‖訳
• 統一著者名ヨミ: Dupuis Mélanie Javelle Pierre Varoutsikos Yannis Cazor Anne
• 統一著者名: 河清美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: デュピュイメラニー ジャヴェルピエール ヴァルツィコスヤニス カゾールアンヌ カワキヨミ
• 出版者: パイインターナショナル
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.11
• 大きさ: 287p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7562-4809-1
• マークNo: TRC16057040
• タイトルコード: 1000000997835
• 資料番号: 009206640
• 請求記号: 596.65/ﾃﾕ ｳ
• 一般注記: 原タイトル：Le grand manuel du pâtissier
• 内容紹介: 基礎から学べるフランス製菓のレシピ集。生地、クリーム、デコレーションといった46の基本技法と、それらを応用して作る53種のパティスリー(お菓子)のレシピを、イラスト・材料表・工程写真とともに解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0