イタリア料理の技法

• タイトルヨミ: イタリアリョウリノギホウ
• サブタイトル: 体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書
• サブタイトルヨミ: タイケイテキニイタリアリョウリオマナブプロノタメノギジュツショ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.12
• 大きさ: 200p
• 件名: 料理(西洋)-イタリア
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06254-6
• マークNo: TRC000000017002223
• タイトルコード: 1000001012181
• 資料番号: 00000000000100500354
• 請求記号: 596.23/ｼﾊ ｲ
• 一般注記: 初版：平成9年刊
• 内容紹介: 日本でイタリア料理を学ぶための入門書。魚介のフリット、イカ墨のリゾット、牛フィレ肉の紙包み焼き、海の幸のマリネなどのレシピを、技法からのアプローチによって紹介。プリーモ・ピアットについても取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0