食材別料理書集成 第1巻

• タイトル: 食材別料理書集成 第1巻 第1巻
• タイトルヨミ: ショクザイベツリョウリショシュウセイ
• 各巻書名: 米・麦の料理
• 各巻書名ヨミ: コメ/ムギ/ノ/リョウリ
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖編・解説
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: クレス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 1冊
• 件名: 料理
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• ISBN: 978-4-87733-944-9
• マークNo: TRC17005035
• タイトルコード: 1000001016236
• 資料番号: 100290667
• 請求記号: 596.3/ｴﾊ ｼ/1
• 一般注記: 布装
• 内容細目: 家庭鮓のつけかた 家庭応用飯百珍料理 寿司と変り御飯の作り方 お寿司のこしらへかた 家庭で出来る珍らしいお鮨の拵へ方
• 内容紹介: 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第1巻は、主食である米・麦など穀類の料理書を取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0