食材別料理書集成 第4巻
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 食材別料理書集成 第4巻 第4巻 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 江原絢子‖編・解説 |
| 出版者 | クレス出版 |
| 出版年 | 2017.1 |
| 内容紹介 | 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第4巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 食材別料理書集成 第4巻 第4巻 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ショクザイベツリョウリショシュウセイ |
| 各巻書名 | 魚介類の料理 |
| 各巻書名ヨミ | ギョカイルイ/ノ/リョウリ |
| 著編者等／著者名等 | 江原絢子‖編・解説 |
| 統一著者名 | 江原絢子 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | エハラアヤコ |
| 出版者 | クレス出版 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2017.1 |
| 大きさ | 1冊 |
| 件名 | 料理 |
| 分類 | 596.3,596.3 596.3 |
| 郷土件名 | 511812200000000 |
| 書誌グループ | F00003 |
| ISBN | 978-4-87733-947-0 |
| マークNo | TRC17005042 |
| タイトルコード | 1000001016243 |
| 資料番号 | 010200566 |
| 請求記号 | 596.3/ｴﾊ ｼ/4 |
| 一般注記 | 布装 |
| 内容細目 | 魚貝調味法集 魚介料理 欧米魚介新料理 |
| 内容紹介 | 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第4巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034B0 |
