料理狂

• タイトルヨミ: リョウリキョウ
• シリーズ名: 幻冬舎文庫／き-32-1
• シリーズ名ヨミ: ゲントウシャブンコキ-32-1
• 著編者等／著者名等: 木村俊介‖[著]
• 統一著者名: 木村俊介
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キムラシュンスケ
• 出版者: 幻冬舎
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.4
• 大きさ: 262p
• 件名: 料理 調理師
• 分類: 596.04,596.04 596.04
• ISBN: 978-4-344-42590-3
• マークNo: TRC000000017017673
• タイトルコード: 1000001035007
• 資料番号: 00000000000100401165
• 請求記号: B596.04/ｷﾑ ﾘ
• 一般注記: 「料理の旅人」(リトルモア 2012年刊)の改題
• 内容細目: 現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい 現地になじまなければ、文化の長所はわからない 海外で学ぶ間、日本に手紙を送ることも重要だった ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて 海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ 病気が治って、働けるだけでもありがたかった フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた 疲労がたまって西麻布から軽井沢に移住を決めました 一箇所からの定点観測でわかることもある
• 内容紹介: 谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。1960年代から70年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に人生を賭けて異国で修業を積んだ、ベテラン料理人たちのインタビューを収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0