食とフレーバーとのおいしい関係

• タイトルヨミ: ショクトフレーバートノオイシイカンケイ
• サブタイトル: 脳による食行動の調節
• サブタイトルヨミ: ノウニヨルショクコウドウノチョウセツ
• シリーズ名: 香り新書／4
• シリーズ名ヨミ: カオリシンショ4
• 著編者等／著者名等: 鳥居邦夫‖著
• 統一著者名: 鳥居邦夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トリイクニオ
• 出版者: フレグランスジャーナル社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.4
• 大きさ: 189p
• 件名: 栄養生理 食品化学
• 分類: 498.56,498.56 498.56
• ISBN: 978-4-89479-283-8
• マークNo: TRC000000017021134
• タイトルコード: 1000001039580
• 資料番号: 00000000000100177260
• 請求記号: S498.56/ﾄﾘ ｼ
• 内容紹介: 食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0