アルコール熟成入門

• タイトルヨミ: アルコールジュクセイニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 北條正司‖共著 能勢晶‖共著
• 統一著者名: 北条正司 能勢晶
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホウジョウマサシ ノセアキラ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.7
• 大きさ: 9,186p
• 件名: 酒 アルコール
• 分類: 588.5,588.5 588.5
• ISBN: 978-4-88927-261-1
• マークNo: TRC000000017036359
• タイトルコード: 1000001063636
• 資料番号: 00000000000009308040
• 請求記号: 588.5/ﾎｳ ｱ
• 内容紹介: 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158