食と微生物の事典

• タイトルヨミ: ショクトビセイブツノジテン
• 著編者等／著者名等: 北本勝ひこ‖編集 春田伸‖編集 丸山潤一‖編集 後藤慶一‖編集 尾花望‖編集 齋藤勝晴‖編集
• 統一著者名: 北本勝ひこ 春田伸 丸山潤一 後藤慶一 尾花望 斎藤勝晴
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キタモトカツヒコ ハルタシン マルヤマジュンイチ ゴトウケイイチ オバナノゾム サイトウカツハル
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.7
• 大きさ: 13,490p
• 件名: 食品微生物学-便覧
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-254-43121-6
• マークNo: TRC000000017036603
• タイトルコード: 1000001063877
• 資料番号: 00000000000009411257
• 請求記号: 588.51/ｷﾀ ｼ
• 内容紹介: 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158