食物学概論

• タイトルヨミ: ショクモツガクガイロン
• 著編者等／著者名等: 藤原葉子‖編著
• 統一著者名: 藤原葉子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フジワラヨウコ
• 出版者: 光生館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.9
• 大きさ: 4,198p
• 件名: 食物
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 978-4-332-04065-1
• マークNo: TRC000000017042575
• タイトルコード: 1000001073328
• 資料番号: 00000000000009364266
• 請求記号: 498.5/ﾌｼ ｼ
• 内容紹介: 食に関する幅広い知識を学べるテキスト。食品の調理加工に伴う変化を食材ごとに紹介するとともに、栄養については食品中の栄養素の機能にフォーカスして解説。日本人の食生活を理解するための文化的な背景なども取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0