漬け物大全

• タイトルヨミ: ツケモノタイゼン
• サブタイトル: 世界の発酵食品探訪記
• サブタイトルヨミ: セカイノハッコウショクヒンタンボウキ
• シリーズ名: 講談社学術文庫 2462
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャガクジュツブンコ 2462
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖[著]
• 統一著者名: 小泉武夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.10
• 大きさ: 253p
• 件名: 漬物
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-06-292462-7
• マークNo: TRC17047728
• タイトルコード: 1000001080957
• 資料番号: 009282567
• 請求記号: B383.8/ｺｲ ﾂ
• 内容紹介: 漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138