雑穀・精麦入門

• タイトルヨミ: ザッコクセイバクニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 井上直人‖共著 倉内伸幸‖共著
• 統一著者名: 井上直人 倉内伸幸
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イノウエナオト クラウチノブユキ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.10
• 大きさ: 8,157p
• 件名: 穀物
• 分類: 616.6,616.6 616.6
• ISBN: 978-4-88927-264-2
• マークNo: TRC17056112
• タイトルコード: 1000001093361
• 資料番号: 100175611
• 請求記号: 616.6/ｲﾉ ｻ
• 一般注記: 初版のタイトル：雑穀入門
• 内容紹介: アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161