ボンボン・ショコラの技術

• タイトルヨミ: ボンボンショコラノギジュツ
• サブタイトル: 人気パティシエの秀作レシピ
• サブタイトルヨミ: ニンキパティシエノシュウサクレシピ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版書籍編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.12
• 大きさ: 267p
• 件名: チョコレート
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-1307-3
• マークNo: TRC000000017057614
• タイトルコード: 1000001095524
• 資料番号: 00000000000100463843
• 請求記号: 596.65/ｱｻ ﾎ
• 内容紹介: 関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0