よくわかる日本料理用語事典

• タイトルヨミ: ヨクワカルニホンリョウリヨウゴジテン
• 著編者等／著者名等: 遠藤十士夫‖監修
• 統一著者名: 遠藤十士夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エンドウトシオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.2
• 大きさ: 359p
• 件名: 料理(日本)-辞典
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-1311-0
• マークNo: TRC18004067
• タイトルコード: 1000001106891
• 資料番号: 009403510
• 請求記号: 596.21/ｴﾝ ﾖ
• 内容紹介: 日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0