進化する刺身料理

• タイトルヨミ: シンカスルサシミリョウリ
• サブタイトル: 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
• サブタイトルヨミ: ミリョクオタカメルサシミノリョウリズクリトチョウリギジュツ
• 著編者等／著者名等: 大田忠道‖著
• 統一著者名: 大田忠道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタタダミチ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.2
• 大きさ: 215p
• 件名: 刺身
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1312-7
• マークNo: TRC000000018004873
• タイトルコード: 1000001108377
• 資料番号: 00000000000009457656
• 請求記号: 596.35/ｵｵ ｼ
• 内容紹介: 魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0