広東料理焼物の真髄

• タイトルヨミ: カントンリョウリヤキモノノシンズイ
• サブタイトル: 名職人の“焼味”の技とおいしさの解明
• サブタイトルヨミ: メイショクニンノシュウメイノワザトオイシサノカイメイ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.1
• 大きさ: 183p
• 件名: 料理-肉 料理(中国)
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1295-3
• マークNo: TRC000000018004880
• タイトルコード: 1000001108384
• 資料番号: 00000000000009439332
• 請求記号: 596.33/ｱｻ ｶ
• 内容紹介: チャーシューや仔豚の丸焼きなどの定番焼物や、鶏・鴨・鳩といった家禽類など、広東ならではの「焼味」と呼ばれる焼物料理のレシピを紹介。下ごしらえから仕上げ、切り分ける工程までを手順写真と共に掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0