寿司大全

• タイトルヨミ: スシタイゼン
• サブタイトル: 寿司を愛する全ての人たちへ。
• サブタイトルヨミ: スシオアイスルスベテノヒトタチエ
• シリーズ名: エイムック／4005
• シリーズ名ヨミ: エイムック4005
• 出版者: 枻出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.2
• 大きさ: 159p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7779-5027-0
• マークNo: TRC000000018008488
• タイトルコード: 1000001113655
• 資料番号: 00000000000100281971
• 請求記号: 596.21/ｽｼ
• 内容紹介: “寿司屋が惚れる寿司屋”の店主と寿司を紹介するほか、米・海苔・酢・山葵・醬油の基礎知識、活魚をネタに昇華させる術、寿司に施す職人技、「寿司いずみ」の素材考などを収録。『buono』他掲載に加筆・修正。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1