日本の砂糖近世史

• タイトルヨミ: ニホンノサトウキンセイシ
• サブタイトル: 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
• サブタイトルヨミ: ツチオツカッテシロクスルセイゾウノヒホウオモトメテ
• 著編者等／著者名等: 荒尾美代‖著
• 統一著者名: 荒尾美代
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アラオミヨ
• 出版者: 八坂書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.3
• 大きさ: 223p
• 件名: 砂糖-歴史
• 分類: 588.12,588.12 588.12
• ISBN: 978-4-89694-247-7
• マークNo: TRC000000018013409
• タイトルコード: 1000001121143
• 資料番号: 00000000000100162064
• 請求記号: 588.12/ｱﾗ ﾆ
• 内容紹介: 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158