風味は不思議

• タイトルヨミ: フウミワフシギ
• サブタイトル: 多感覚と「おいしい」の科学
• サブタイトルヨミ: タカンカクトオイシイノカガク
• 著編者等／著者名等: ボブ・ホルムズ‖著 堤理華‖訳
• 統一著者名ヨミ: Holmes Bob
• 統一著者名: 堤理華
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホルムズボブ ツツミリカ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.3
• 大きさ: 327p
• 件名: 感覚 知覚 食品 料理
• 分類: 141.2,141.2 141.2
• ISBN: 978-4-562-05482-4
• マークNo: TRC000000018014565
• タイトルコード: 1000001122910
• 資料番号: 00000000000100207869
• 請求記号: 141.2/ﾎﾙ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Flavour
• 内容紹介: 「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03114