和食を極めるだしと味付けの教科書

• タイトルヨミ: ワショクオキワメルダシトアジツケノキョウカショ
• シリーズ名: TJ MOOK
• シリーズ名ヨミ: ティージェームック
• 著編者等／著者名等: 本田祥子‖監修
• 統一著者名: 本田祥子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホンダショウコ
• 出版者: 宝島社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.4
• 大きさ: 77p
• 件名: 料理(日本) 調味料
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• 書誌グループ: F00003 A00003
• ISBN: 978-4-8002-8222-4
• マークNo: TRC18015023
• タイトルコード: 1000001123360
• 資料番号: 010193662
• 請求記号: 596.21/ﾎﾝ ﾜ
• 内容紹介: 和食のベースとなる4大基本だしのとり方を丁寧に解説するとともに、2種類のだしをかけ合わせる「だしの方程式」や、味付けの黄金比でつくる料理のレシピを紹介する。切り取り式の「だしと味付けの黄金比早見表」付き。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0