フードビジネスと地域

• タイトルヨミ: フードビジネストチイキ
• サブタイトル: 食をめぐる文化・地域・情報・流通
• サブタイトルヨミ: ショクオメグルブンカチイキジョウホウリュウツウ
• シリーズ名: シリーズ・21世紀の地域／6
• シリーズ名ヨミ: シリーズニジュウイッセイキノチイキ6
• 著編者等／著者名等: 井尻昭夫‖編 江藤茂博‖編 大崎紘一‖編 松本健太郎‖編
• 統一著者名: 井尻昭夫 江藤茂博 大崎紘一 松本健太郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イジリアキオ エトウシゲヒロ オオサキヒロカズ マツモトケンタロウ
• 出版者: ナカニシヤ出版
• 出版地: 京都
• 出版年: 2018.3
• 大きさ: 10,227p
• 件名: 食品工業 飲食店 食料品
• 分類: 588.09,588.09 588.09
• ISBN: 978-4-7795-1272-8
• マークNo: TRC000000018017000
• タイトルコード: 1000001125888
• 資料番号: 00000000000100353457
• 請求記号: 588.09/ｲｼ ﾌ
• 内容細目: 美からBへの食文化論 地域特性におけるフードビジネスと地域振興 現代中国の旅と食 フードビジネスとしての学校給食 薄(淡)口醬油産地の形成と発展 養殖カキの現状と課題 B級グルメにみる食と観光の地域性 「食」に対する「欲望」の精神分析 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 記号としての食文化 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 現代中国にみる「食」行動とその意識 「農」と「食」との新しい接続を求めて 広告戦略からみる地方卸売市場 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 モダン,ロマン,カレーライス
• 内容紹介: 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158