誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編

• タイトル: 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編 発酵編
• タイトルヨミ: ダレモオシエテクレナカッタプロニチカズクタメノパンノキョウカショ ハッコウヘン
• 著編者等／著者名等: 堀田誠‖著
• 統一著者名: 堀田誠
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホッタマコト
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.4
• 大きさ: 141p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-309-28678-5
• マークNo: TRC18019086
• タイトルコード: 1000001129127
• 資料番号: 100497197
• 請求記号: 596.63/ﾎﾂ ﾀ
• 内容紹介: パン作りにおける発酵を、膨らませる・旨み・酸味の3つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0