ジェラート教本

• タイトルヨミ: ジェラートキョウホン
• サブタイトル: 基本技術と多彩なバリエーション
• サブタイトルヨミ: キホンギジュツトタサイナバリエーション
• 著編者等／著者名等: 根岸清‖著
• 統一著者名: 根岸清
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ネギシキヨシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.4
• 大きさ: 143p
• 件名: アイスクリーム
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-1330-1
• マークNo: TRC18020178
• タイトルコード: 1000001130828
• 資料番号: 009605635
• 請求記号: 596.65/ﾈｷ ｼ
• 内容紹介: ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD3