発酵で料理する

• タイトルヨミ: ハッコウデリョウリスル
• サブタイトル: 現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド
• サブタイトルヨミ: ゲンダイフランスノルディック ガストロノミーノシントレンド
• 著編者等／著者名等: オフィスSNOW‖編著
• 統一著者名: オフィスSNOW
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オフィススノー
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.5
• 大きさ: 143p
• 件名: 料理(西洋)-フランス 料理(西洋)-デンマーク 発酵食品
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• 書誌グループ: A00003
• ISBN: 978-4-7511-1329-5
• マークNo: TRC000000018020529
• タイトルコード: 1000001131176
• 資料番号: 00000000000100215862
• 請求記号: 596.23/ｵﾌ ﾊ
• 内容紹介: 自分で好きな食材を好きなように発酵させることで、いままで出会ったことのない新しい味を作り出せる! 西洋料理の新トレンド「発酵料理」の魅力を、日本のシェフのレシピと共にヴィジュアルに紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03LB0