魚を使い切る

• タイトルヨミ: サカナオツカイキル
• サブタイトル: 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
• サブタイトルヨミ: コウキュウギョカラタイシュウギョマデジョウズニツカッテタサイナリョウリニシアゲルワザ
• 著編者等／著者名等: 遠藤十士夫‖著
• 統一著者名: 遠藤十士夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エンドウトシオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.7
• 大きさ: 183p
• 件名: 料理-魚 料理(日本)
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1337-0
• マークNo: TRC18029520
• タイトルコード: 1000001144958
• 資料番号: 100245430
• 請求記号: 596.35/ｴﾝ ｻ
• 一般注記: 「日本料理の魚一尾使いこなし料理」(2005年刊)の改題,新しい料理を加えて再編集
• 内容紹介: 日本料理店・和食店・割烹・居酒屋等でよく使われる代表的な高級魚から大衆魚まで16種類を選び、それらの魚体の部位をできるだけ捨てることなく使い切る視点・発想から、多様な料理を紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0