日本料理大全 向板2
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 日本料理大全 向板2 向板2 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 日本料理アカデミー‖監修 |
| 出版者 | シュハリ・イニシアティブ |
| 出版年 | 2018.8 |
| 内容紹介 | 魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 日本料理大全 向板2 向板2 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ニホンリョウリタイゼン ムコウイタ-2 |
| サブタイトル | 英文版 |
| サブタイトルヨミ | エイブンバン |
| 各巻書名 | 切る技法 魚介類、鳥類、野菜 |
| 各巻書名ヨミ | キル/ギホウ/ギョカイルイ/チョウルイ/ヤサイ |
| 著編者等／著者名等 | 日本料理アカデミー‖監修 |
| 統一著者名 | 日本料理アカデミー |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ニホンリョウリアカデミー |
| 出版者 | シュハリ・イニシアティブ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2018.8 |
| 大きさ | 255p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-908325-09-0 |
| マークNo | TRC18034692 |
| タイトルコード | 1000001153464 |
| 資料番号 | 100162122 |
| 請求記号 | 596.21/ﾆﾎ ﾆ |
| 内容紹介 | 魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
