キュイッソン

• サブタイトル: フランス料理の基本の加熱技法
• サブタイトルヨミ: フランスリョウリノキホンノカネツギホウ
• 著編者等／著者名等: 上柿元勝‖著
• 統一著者名: 上柿元勝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カミカキモトマサル
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.8
• 大きさ: 163p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06282-9
• マークNo: TRC000000018035520
• タイトルコード: 1000001154950
• 資料番号: 00000000000100330216
• 請求記号: 596.23/ｶﾐ ｷ
• 内容紹介: 火を扱い、特別なおいしさを創りだすためには何を意識し、何を見通していなければならないのか。フランス料理の基本の過熱技法「焼く、煮る、蒸す」についてのポイントをまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0