フランス料理の新しいソース

• タイトルヨミ: フランスリョウリノアタラシイソース
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編 荒井昇‖[ほか著]
• 統一著者名: 柴田書店 荒井昇
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン アライノボル
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.8
• 大きさ: 211p
• 件名: 料理(西洋)-フランス ソース
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06289-8
• マークNo: TRC000000018035546
• タイトルコード: 1000001154976
• 資料番号: 00000000000100330224
• 請求記号: 596.23/ｼﾊ ﾌ
• 内容紹介: 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0