プロのためのえび・かに・いか・たこ料理

• タイトルヨミ: プロノタメノエビカニイカタコリョウリ
• サブタイトル: えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術 和・洋・中の料理バリエーション233
• サブタイトルヨミ: エビカニイカタコズカントプロノキホンギジュツ ワヨウチュウノリョウリバリエーションニヒャクサンジュウサン
• 著編者等／著者名等: 加藤邦彦‖[ほか著] 柴田書店‖編
• 統一著者名: 加藤邦彦 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カトウクニヒコ シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.10
• 大きさ: 287p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-388-06297-3
• マークNo: TRC000000018047899
• タイトルコード: 1000001174436
• 資料番号: 00000000000009594136
• 請求記号: 596.35/ｶﾄ ﾌ
• 内容紹介: 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0