「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

• タイトルヨミ: ハッコウノコトガイッサツデマルゴトワカル
• 著編者等／著者名等: 齋藤勝裕‖著
• 統一著者名: 斎藤勝裕
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウカツヒロ
• 出版者: ベレ出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.1
• 大きさ: 223p
• 件名: 発酵
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-86064-571-7
• マークNo: TRC19002248
• タイトルコード: 1000001197895
• 資料番号: 009679911
• 請求記号: 588.51/ｻｲ ﾊ
• 内容紹介: 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158