もつ焼き串焼き

• タイトルヨミ: モツヤキクシヤキ
• サブタイトル: 基本の技術とバリエーション
• サブタイトルヨミ: キホンノギジュツトバリエーション
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.2
• 大きさ: 135p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-388-06301-7
• マークNo: TRC000000019003559
• タイトルコード: 1000001199703
• 資料番号: 00000000000100325018
• 請求記号: 596.33/ｼﾊ ﾓ
• 内容紹介: 人気もつ焼き店の下処理から串打ち、火入れまでの工程を部位別に写真つきで解説。さらに野菜巻きを含む博多串焼きに加え、牛串、創作串の繁盛串焼き店のメニューバリエーションと調理技術を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0