とんかつの技術

• タイトルヨミ: トンカツノギジュツ
• サブタイトル: 定番フライとバリエーション
• サブタイトルヨミ: テイバンフライトバリエーション
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.3
• 大きさ: 143p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-388-06309-3
• マークNo: TRC000000019006779
• タイトルコード: 1000001205235
• 資料番号: 00000000000009698473
• 請求記号: 596.33/ｼﾊ ﾄ
• 内容紹介: とんかつ専門店と洋食店、計8店のとんかつの技術とアイデアを紹介。とんかつ以外の定番、エビフライ、クリームコロッケ、カキフライ、メンチカツなどの味づくりの秘訣も披露する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0