女子栄養大学料理のなるほど実験室

• タイトルヨミ: ジョシエイヨウダイガクリョウリノナルホドジッケンシツ
• サブタイトル: 研究室で検証しました! 料理をおいしく作るコツ
• サブタイトルヨミ: ケンキュウシツデケンショウシマシタ リョウリオオイシクツクルコツ
• 著編者等／著者名等: 吉田企世子‖監修 松田康子‖監修 奥嶋佐知子‖監修 小川久惠‖[ほか]著
• 統一著者名: 吉田企世子 松田康子 奥嶋佐知子 小川久恵
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダキヨコ マツダヤスコ オクシマサチコ オガワヒサエ
• 出版者: 女子栄養大学出版部
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.2
• 大きさ: 247p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-7895-4831-1
• マークNo: TRC19007004
• タイトルコード: 1000001205433
• 資料番号: 009680513
• 請求記号: 596/ﾖｼ ｼ
• 内容紹介: 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0