発酵食の歴史

• タイトルヨミ: ハッコウショクノレキシ
• 著編者等／著者名等: マリー=クレール・フレデリック‖著 吉田春美‖訳
• 統一著者名ヨミ: Frédéric Marie-Claire
• 統一著者名: 吉田春美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フレデリックマリー・クレール ヨシダハルミ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.2
• 大きさ: 341p
• 件名: 発酵食品-歴史
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-562-05633-0
• マークNo: TRC19007637
• タイトルコード: 1000001206897
• 資料番号: 009686718
• 請求記号: 383.8/ﾌﾚ ﾊ
• 一般注記: 原タイトル：Ni cru,ni cuit
• 内容紹介: 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138