調理科学×肉の事典

• タイトルヨミ: チョウリカガクニクノジテン
• シリーズ名: 食材事典シリーズ／ MEAT／
• シリーズ名ヨミ: ショクザイジテンシリーズ ミート
• 著編者等／著者名等: 朝日新聞出版‖編著
• 統一著者名: 朝日新聞出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒシンブンシュッパン
• 出版者: 朝日新聞出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.4
• 大きさ: 207p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• 郷土件名: K0000000194L000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-02-333273-7
• マークNo: TRC000000019019069
• タイトルコード: 1000001223551
• 資料番号: 00000000000010200525
• 請求記号: 596.33/ｱｻ ﾁ
• 内容紹介: 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0