食品添加物用語の基礎知識

• タイトルヨミ: ショクヒンテンカブツヨウゴノキソチシキ
• サブタイトル: 食品添加物600種類の危険度がわかる
• サブタイトルヨミ: ショクヒンテンカブツロッピャクシュルイノキケンドガワカル
• 著編者等／著者名等: 小薮浩二郎‖監修
• 統一著者名: 小薮浩二郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コヤブコウジロウ
• 出版者: マガジンランド
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.7
• 大きさ: 288p
• 件名: 食品添加物
• 分類: 498.519,498.519 498.51
• ISBN: 978-4-86546-233-3
• マークNo: TRC000000019028067
• タイトルコード: 1000001237873
• 資料番号: 00000000000009758848
• 請求記号: 498.519/ｺﾔ ｼ
• 内容紹介: 「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0