フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。

• タイトルヨミ: フランスジンニオソワルサンシュノシンムシリョウリ
• 著編者等／著者名等: 上田淳子‖著
• 統一著者名: 上田淳子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウエダジュンコ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.9
• 大きさ: 127p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-416-61980-3
• マークNo: TRC000000019038636
• タイトルコード: 1000001255680
• 資料番号: 00000000000100447200
• 請求記号: 596.23/ｳｴ ﾌ
• 内容紹介: 水やスープで“蒸す”ことで、食材のうまみをとじこめ、身はふっくら! フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流。「ヴァプール」「エチュベ」「ブレゼ」という3つの調理法を用いた新感覚の65品を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0